Để có thể làm ra một chai rượu cacao (vang cacao hay rượu vang cacao) phải cần tới hơn 20kg hạt cacao tươi. Sau đây là quy trình làm vang cacao của chúng tôi:
Quy trình sản xuất rượu vang cacao
1. Thu dịch cacao (4 tiếng sau khi hạt ướt được chuyển vào hộp lên men)
2. Lọc lấy nước cacao
3. Thêm nước tinh khiết/nước cất
4. Thanh trùng chớp nhoáng
5. Hạ nhiệt (âm ấm)
6. Thêm men khô hoạt tính
7. Vận chuyển trong container có khóa khí
8. Lên men rượu (tối thiểu 2 tuần)
9. Racking (Loại bỏ cặn/men chết)
10. Thu hoạch
11. Thanh trùng
12. Lão hóa
Thông tin tham khảo:
Website: www.opetitmaison.com; https://opetit.com;
Hotline: 0903453365
Address: Cà phê O'Petit, 31 Nam Hồ, P.11, Đà Lạt, Lâm Đồng
Comentarios