Câu chuyện của tôi với vùng đất Tây Nguyên vùng đất của cà phê và cacao, đặc biệt là Đà Lạt, không chỉ đơn thuần là một lựa chọn nơi sinh sống, mà còn là sự gắn kết sâu sắc với đam mê và hành trình cá nhân. Từ nhỏ, tôi đã luôn yêu thích hương vị đặc biệt của socola – một thứ kẹo ngọt béo nhưng đầy quyến rũ từ cacao. Những năm tháng học tập tại Pháp càng làm niềm đam mê đó lớn dần khi tôi có cơ hội thưởng thức và tìm hiểu sâu hơn về socola ở một đất nước nổi tiếng với những thương hiệu socola hàng đầu. Hành trình ấy bắt đầu từ đây...
>>>>Xem thêm: Trà Cascara O'Petit – thanh tao, tinh tế từ vỏ quả cà phê.
Sau khi hoàn thành chương trình du học, tôi trở về Việt Nam và chọn Đà Lạt làm nơi dừng chân. Đà Lạt đối với tôi không chỉ là một thành phố yên bình với cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp, mà còn gợi nhắc về nước Pháp, nơi tôi đã gắn bó suốt thời gian dài. Khí hậu mát mẻ, không khí trong lành của Đà Lạt khiến tôi cảm thấy gần gũi với nước Pháp, đồng thời giúp tôi dung hòa được nỗi nhớ quê hương Việt Nam. Đây chính là lý do mà tôi và chồng quyết định ở lại Đà Lạt – một sự lựa chọn đầy yêu thương giữa hai miền ký ức.
Tuy nhiên, cuộc sống không phải lúc nào cũng diễn ra như mong muốn. Khi đại dịch COVID-19 bùng phát, mọi thứ trong cuộc sống của gia đình tôi bị đảo lộn. Lúc đó, tôi vẫn đang theo đuổi luận án tiến sĩ. Trong suốt quá trình làm việc và học tập, tôi đã luôn ấp ủ một ước mơ sẽ phát triển các dự án liên quan đến cà phê và cacao – những sản phẩm mà tôi rất yêu thích. Tôi đã từng chia sẻ với thầy hướng dẫn người Pháp của mình về kế hoạch này. Ông khuyên tôi rằng, trước khi nghĩ đến dự án nào, tôi nên hoàn thành luận án tiến sĩ của mình. Ông rất kiên định rằng đó là bước đầu tiên và cần thiết.
>>>>Xem thêm: Rượu cacao – đậm đà hương vị, quyến rũ từng giọt.
Nhưng trong tôi, đam mê với cà phê và cacao đã lớn dần đến mức nó trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống. Tôi bắt đầu cảm thấy mình cần phải thay đổi, và thật đáng tiếc, tôi đã quyết định từ bỏ con đường học vấn để theo đuổi giấc mơ của mình. Đó là một quyết định không dễ dàng, nhưng tôi biết rằng nếu không làm, tôi sẽ luôn nuối tiếc về sau.
Chồng tôi, một người đam mê cà phê từ lâu, đã đóng vai trò quan trọng trong việc đưa chúng tôi tiến gần hơn đến ngành cà phê. Với kỹ năng đầu bếp chuyên nghiệp, anh có khả năng kiểm soát nhiệt độ và lửa rất tốt, điều này vô cùng cần thiết khi rang cà phê. Chúng tôi bắt đầu thử nghiệm từ những mẻ nhỏ, với hy vọng có thể mang đến hương vị cà phê tinh tế nhất và nguyên bản của địa phương. Từng bước một, chúng tôi học hỏi, điều chỉnh và hoàn thiện kỹ thuật rang của mình. Kết quả là chúng tôi dần tự tin hơn trong việc sản xuất và cung cấp cà phê chất lượng cao.
Về phần mình, tôi vẫn không thể từ bỏ niềm yêu thích với socola. Dù Đà Lạt không phải là nơi có thể trồng cacao do điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng, nhưng Đăk Lăk, Đăk Nông và một phần phía nam của Lâm Đồng – vùng đất gần kề – lại nổi tiếng với cacao chất lượng. Điều này đã thôi thúc tôi tìm hiểu và tìm cách hợp tác với các nông dân trồng cacao ở Tây Nguyên. Mục tiêu của tôi là sản xuất socola từ nguyên liệu cacao Việt Nam và đưa sản phẩm này đến gần hơn với người tiêu dùng, đặc biệt là các bạn bè nước ngoài.
>>>>Xem thêm: Hồng treo gió Đà Lạt – đậm đà hương vị, tinh hoa cao nguyên.
Những bước đầu không hề dễ dàng, nhưng may mắn thay, cái duyên với cacao không chỉ là một sự lựa chọn ngẫu nhiên mà còn gắn liền với câu chuyện của gia đình chồng tôi. Ông ngoại chồng tôi, được biết đến với cái tên "Mười Cacao," từng là một chuyên gia trồng cacao nổi tiếng ở Tiền Giang trong thời kỳ Pháp thuộc. Gia đình ông sở hữu một mảnh đất rộng lớn, chuyên canh cacao và sản xuất bột cacao chất lượng.
Tuy nhiên, qua nhiều thế hệ, không ai trong gia đình theo đuổi nghề trồng cacao nữa. Điều này để lại trong tôi một niềm tiếc nuối sâu sắc, và tôi luôn mong muốn có thể khôi phục lại phần nào truyền thống gia đình ấy. Ông ngoại của chồng tôi từng được các chuyên gia từ Bỉ mời làm cố vấn về cacao những năm 2000. Dù gia đình không nhớ rõ tên công ty đó, nhưng có lẽ đó là Puratos – một tập đoàn nổi tiếng về socola và cacao trên toàn thế giới. Ký ức về ông ngoại luôn là một động lực thúc đẩy tôi không chỉ phát triển cà phê mà còn tập trung vào cacao.
Câu chuyện về socola của tôi không phải là việc xây dựng một ngành công nghiệp lớn lao hay những dự án tầm cỡ, mà đơn giản chỉ là chia sẻ niềm đam mê với những người bạn của tôi, đặc biệt là những người bạn nước ngoài. Tôi muốn họ biết đến những sản phẩm chúng tôi đang làm ra – từ cà phê Tây Nguyên đến các sản phẩm từ cacao Việt Nam. Mỗi sản phẩm đều mang theo tình yêu và tâm huyết mà chúng tôi đã bỏ vào từng công đoạn sản xuất.
Tôi không đặt mục tiêu quá lớn lao, mà chỉ mong rằng bạn bè quốc tế sẽ cảm nhận được sự chân thành trong những gì chúng tôi làm. Từ sự tỉ mỉ trong từng mẻ cà phê mà chồng tôi rang, đến từng sản phẩm từ cacao Tây Nguyên, tất cả đều là kết quả của quá trình nỗ lực không ngừng. Chúng tôi không chỉ muốn mang lại sản phẩm chất lượng, mà còn muốn gửi gắm vào đó câu chuyện của mình – câu chuyện về tình yêu với Đà Lạt, về đam mê với cà phê, cacao và sự kết nối với gia đình.
>>>>Xem thêm: Hồng sấy dẻo Đà Lạt – ngọt thanh, mềm mại, hương vị cao nguyên.
Trong tương lai, tôi hy vọng sẽ có nhiều cơ hội hơn để giới thiệu cacao nguyên chất Tây Nguyên đến nhiều người hơn, không chỉ ở trong nước mà còn ở khắp nơi trên thế giới. Câu chuyện của tôi không phải là một hành trình vĩ đại, nhưng nó là sự kết nối giữa những giá trị cá nhân, truyền thống gia đình và đam mê sâu sắc. Với tôi, việc tạo ra những sản phẩm này không chỉ đơn thuần là kinh doanh, mà là cách để tôi truyền tải niềm đam mê và tình yêu với những gì tôi đang làm.
Nguồn: www.opetitmaison.com ; https://opetit.com
Comments