Cacao nibs hay cacao ngòi rất bổ dưỡng, cung cấp một lượng ấn tượng protein, chất xơ, chất béo lành mạnh, khoáng chất và các hợp chất thực vật như flavonoid.
Mặc dù có kích thước nhỏ nhưng ngòi ca cao chứa một lượng chất dinh dưỡng ấn tượng.
Chúng nằm trong số những sản phẩm ca cao ít được chế biến nhất trên thị trường và có lượng đường thấp hơn đáng kể so với các sản phẩm sô cô la khác, khiến chúng trở thành một lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho những người yêu thích sô cô la.
Một ounce (28 gam) ngòi ca cao cung cấp (1Trusted Source):
Calo: 175
Đạm: 3 gam
Chất béo: 15 gam
Chất xơ: 5 gam
Đường: 1 gam
Sắt: 6% lượng tiêu thụ hàng ngày tham chiếu (RDI)
Magie: 16% RDI
Phốt pho: 9% RDI
Kẽm: 6% RDI
Mangan: 27% RDI
Đồng: 25% RDI
Không giống như nhiều sản phẩm sô cô la, ngòi ca cao có lượng đường thấp tự nhiên. Chúng cũng là nguồn cung cấp chất xơ, protein và chất béo lành mạnh - những chất dinh dưỡng giúp thúc đẩy cảm giác no (2Trusted Source).
Chúng giàu nhiều khoáng chất, bao gồm sắt, magiê, phốt pho, kẽm, mangan và đồng. Magiê là khoáng chất cần thiết cho hơn 300 phản ứng enzym khác nhau trong cơ thể nhưng lại thiếu trong chế độ ăn của nhiều người (3Trusted Source).
Phốt pho, magiê và mangan rất quan trọng cho xương khỏe mạnh, trong khi đồng và sắt cần thiết để tạo ra các tế bào hồng cầu cung cấp oxy cho cơ thể bạn (4Trusted Source).
Ngoài ra, ngòi ca cao chứa nhiều hợp chất thực vật mạnh, bao gồm chất chống oxy hóa flavonoid, có liên quan đến nhiều lợi ích cho sức khỏe(5Trusted Source).
Cacao nibs hay cacao ngòi có chất chống ôxi hóa
Chất chống oxy hóa là những hợp chất giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại do dư thừa các phân tử gọi là gốc tự do.
Khi các gốc tự do vượt trội so với các chất chống oxy hóa, nó dẫn đến một tình trạng gọi là stress oxy hóa có liên quan đến một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, một số bệnh ung thư, suy giảm tinh thần và tiểu đường.(6Trusted Source, 7Trusted Source).
Ngòi cacao chứa nhiều chất chống oxy hóa. Chúng bao gồm một loại chất chống oxy hóa polyphenol được gọi là flavonoid, chẳng hạn như epicatechin, catechin và procyanidin.
Trên thực tế, các sản phẩm ca cao và sô cô la có hàm lượng flavonoid cao nhất tính theo trọng lượng so với bất kỳ loại thực phẩm nào khác (8Trusted Source).
Flavonoid có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Ví dụ, nghiên cứu cho thấy những người áp dụng chế độ ăn giàu flavonoid có tỷ lệ mắc bệnh tim, một số bệnh ung thư và suy giảm tinh thần thấp hơn. (5Trusted Source).
Do hàm lượng flavonoid cao, ngòi ca cao và các sản phẩm ca cao khác có thể đóng góp đáng kể vào lượng chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống.
Lợi ích của cacao nibs hay cacao ngòi
Do hàm lượng chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa mạnh mẽ, ngòi ca cao có liên quan đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cacao nibs hay Cacao ngòi có đặc tính chống viêm
Chứng viêm ngắn hạn là một phần quan trọng trong hệ thống phòng thủ của cơ thể bạn và giúp bảo vệ bạn khỏi thương tích và bệnh tật.
Mặt khác, viêm mãn tính có hại và có liên quan đến các tình trạng sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim và tiểu đường(9Trusted Source).
Cacao nibs tăng sản xuất các gốc tự do là một trong những nguyên nhân có thể gây viêm mãn tính. Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa - chẳng hạn như ngòi ca cao - giúp chống lại tác dụng này (10Trusted Source).
Cacao ngòi và các sản phẩm ca cao khác có đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Ví dụ, nghiên cứu cho thấy rằng polyphenol ca cao có thể làm giảm hoạt động của protein NF-κB, protein đóng vai trò then chốt trong quá trình viêm nhiễm.(11Trusted Source).
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chứng minh rằng polyphenol ca cao làm giảm hiệu quả mức độ của các dấu hiệu viêm, chẳng hạn như yếu tố hoại tử khối u alpha (TNF-alpha) và interleukin 6 (IL-6) (12Trusted Source, 13Trusted Source).
Một số nghiên cứu ở người chỉ ra rằng ca cao cũng có thể làm giảm các dấu hiệu viêm nhiễm.
Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần ở 44 người đàn ông cho thấy những người tiêu thụ 1 ounce (30 gam) sản phẩm ca cao chứa 13,9 mg mỗi gam polyphenol đã giảm mức độ của các dấu hiệu viêm nhiễm.(14Trusted Source).
Cacao nibs hay cacao ngòi có thể tăng cường sức khỏe miễn dịch
Các đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh của ngòi ca cao có thể có tác động tích cực đến sức khỏe miễn dịch.
Nghiên cứu cho thấy ca cao có tác dụng có lợi đối với hệ thống miễn dịch của bạn. Ví dụ, flavonoid ca cao giúp giảm viêm, có thể giúp cải thiện phản ứng miễn dịch tổng thể (15Trusted Source).
Ca cao cũng có thể cải thiện chức năng của mô bạch huyết liên quan đến ruột (GALT), một phần quan trọng của hệ thống miễn dịch nằm trong ruột của bạn. GALT chứa khoảng 70% tất cả các tế bào miễn dịch trong cơ thể bạn (16Trusted Source).
Các nghiên cứu trên động vật đã chứng minh rằng ca cao có thể có tác dụng bảo vệ chống dị ứng thực phẩm bằng cách tác động tích cực đến GALT.
Chế độ ăn giàu ca cao đã được chứng minh là làm giảm độ nhạy cảm với các kháng nguyên đường miệng - độc tố và chất gây dị ứng - bằng cách tăng cường chức năng của một lớp đặc biệt trong ruột giúp bảo vệ chống dị ứng thực phẩm và duy trì sức khỏe đường ruột(17Trusted Source).
Một nghiên cứu trên chuột cho thấy chế độ ăn giàu ca cao ức chế giải phóng kháng thể và các phân tử gây viêm dẫn đến các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, chẳng hạn như sốc phản vệ, bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch. (18Trusted Source).
Những kết quả này cho thấy rằng các sản phẩm ca cao như ngòi ca cao có thể đặc biệt hữu ích cho những người bị dị ứng thực phẩm và các tình trạng miễn dịch khác. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm trong lĩnh vực này là cần thiết.
Cacao nibs hay cacao ngòi có thể có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu
Tiêu thụ cacao có thể có lợi cho những người có vấn đề về kiểm soát lượng đường trong máu.
Các nghiên cứu ở người đã chỉ ra rằng ca cao có thể giúp điều chỉnh việc kiểm soát lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy cảm với insulin, một loại hormone giúp các tế bào hấp thụ lượng đường trong máu.
Một nghiên cứu ở 60 người cho thấy những người ăn khoảng 1 ounce (25 gam) sô cô la đen có hàm lượng polyphenol cao mỗi ngày trong 8 tuần đã giảm lượng đường trong máu lúc đói và HbA1c (một dấu hiệu kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài) nhiều hơn so với những người không ăn. nhóm giả dược (19Trusted Source).
Hơn nữa, một đánh giá gần đây về 14 nghiên cứu trên hơn 500.000 người cho thấy rằng ăn 2 phần sô cô la mỗi tuần có liên quan đến việc giảm 25% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường(20Trusted Source).
Cacao ngòi có thể là một trong những sản phẩm ca cao tốt nhất để lựa chọn để điều chỉnh lượng đường trong máu, vì chúng có nhiều chất chống oxy hóa giúp ổn định lượng đường trong máu và không chứa bất kỳ loại đường bổ sung nào.
Cacao nibs hay cacao ngòi có thể cải thiện sức khỏe tim mạch
Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng polyphenol ca cao - bao gồm catechin và anthocyanin - có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch theo nhiều cách.
Ca cao đã được chứng minh là làm giảm nhiều yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, chẳng hạn như huyết áp cao và mức cholesterol trong các nghiên cứu ở người.
Một đánh giá của 20 nghiên cứu lưu ý rằng tiêu thụ các sản phẩm ca cao giàu flavonoid có liên quan đến việc giảm đáng kể huyết áp (2–3 mm Hg) trong 2–18 tuần (21Trusted Source).
Uống ca cao cũng đã được chứng minh là cải thiện chức năng mạch máu, lưu lượng máu và cholesterol HDL (tốt) đồng thời giảm cholesterol LDL (có hại) và viêm nhiễm - tất cả đều có thể bảo vệ chống lại bệnh tim (22Trusted Source).
Trên thực tế, các nghiên cứu dân số đã liên kết lượng ca cao với việc giảm nguy cơ suy tim, bệnh động mạch vành và đột quỵ. (20Trusted Source, 23Trusted Source).
Cacao nibs hay cacao ngòi có tác dụng chống ung thư
Các chất chống oxy hóa mạnh tập trung trong ngòi ca cao có thể có đặc tính chống ung thư.
Chất chống oxy hóa ca cao - bao gồm epicatechin và catechin - giúp giảm viêm, ngăn ngừa sự lây lan của tế bào ung thư và gây chết một số tế bào ung thư.
Ví dụ, các nghiên cứu chứng minh rằng chế độ ăn giàu ca cao đã ngăn chặn sự lây lan của các tế bào ung thư ruột kết và gây chết tế bào ung thư ruột kết ở loài gặm nhấm (24Trusted Source).
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cũng cho thấy hạt ca cao có tác dụng bảo vệ chống ung thư phổi và tuyến tiền liệt(25Trusted Source, 26Trusted Source).
Ngoài ra, các nghiên cứu dân số chỉ ra rằng lượng chất chống oxy hóa flavonoid hấp thụ cao hơn, chẳng hạn như những chất có trong ngòi ca cao, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư buồng trứng và ung thư phổi (27Trusted Source, 28Trusted Source).
Những cảnh báo của cacao nibs hay cacao ngòi
Mặc dù ngòi ca cao nói chung là an toàn để tiêu thụ, nhưng bạn nên xem xét các tác dụng phụ tiềm ẩn.
Hạt ca cao chứa chất kích thích caffeine và theobromine. Các hợp chất này mang lại một số lợi ích cho sức khỏe nhưng có thể gây ra tác dụng phụ khi tiêu thụ quá mức (29Trusted Source, 30Trusted Source).
Do đó, ăn quá nhiều ngòi ca cao có thể gây ra tác dụng phụ liên quan đến lượng caffein dư thừa, bao gồm lo lắng, bồn chồn và khó ngủ. Tuy nhiên, ngòi ca cao ăn với số lượng bình thường rất khó có thể gây ra những vấn đề này.
Hãy nhớ rằng trẻ em và phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú dễ bị ảnh hưởng bởi các chất kích thích như caffein.
Ngoài ra, có một số lo ngại về việc ăn các sản phẩm ca cao trong giai đoạn cuối của thai kỳ do tác dụng hạn chế của chất chống oxy hóa ca cao đối với mạch máu của thai nhi được gọi là ống động mạch.
Do đó, phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn ngòi cacao(31Trusted Source, 32Trusted Source).
Cuối cùng, bạn nên tránh ngòi cacao nếu bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với sô cô la hoặc niken ăn kiêng.
Làm thế nào để thêm ngòi cacao vào chế độ ăn uống của bạn
Cacao ngòi có lượng đường thấp hơn đáng kể so với các sản phẩm sô cô la khác và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe mạnh mẽ.
Chúng có sẵn rộng rãi trong các cửa hàng và trực tuyến và có thể dễ dàng kết hợp vào nhiều công thức nấu ăn ngọt và mặn.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng ngòi ca cao có hương vị phong phú và vị đắng hơn nhiều so với cả những loại sôcôla đen nhất, vì chúng không chứa chất làm ngọt bổ sung.
Vì lý do này, độ ngọt có thể phải được điều chỉnh khi đổi sô cô la thông thường lấy ca cao ngòi trong công thức nấu ăn.
Dưới đây là một số cách để thêm ngòi cacao vào chế độ ăn uống của bạn:
Quăng ngòi cacao vào món sinh tố yêu thích của bạn.
Sử dụng chúng trong các món nướng như bánh nướng xốp và bánh mì.
Trộn ngòi ca cao vào bơ hạt tự làm.
Khuấy chúng vào bột yến mạch buổi sáng của bạn.
Trộn chúng với các loại hạt và trái cây sấy khô để có một bữa ăn nhẹ giàu năng lượng.
Thêm ngòi ca cao vào đồ uống cà phê như lattes và cappuccino.
Sử dụng chúng trong nước sốt mặn, chẳng hạn như nước sốt thịt nướng và nốt ruồi.
Lớp vỏ bít tết hoặc vịt với ngòi ca cao nghiền nhỏ để có hương vị độc đáo.
Trộn chúng vào sô cô la nóng hoặc sữa hạt tự làm.
Kết hợp ngòi ca cao với dừa, bơ hạnh nhân và chà là xay nhuyễn để tạo thành những viên năng lượng tốt cho sức khỏe.
Sử dụng chúng thay cho sô cô la chip trong công thức nấu ăn granola.
Rắc cacao rang lên trên sữa chua.
Như bạn có thể thấy, có rất nhiều cách để thưởng thức ngòi cacao. Hãy thử trải nghiệm sản phẩm ca cao này trong căn bếp của bạn để tìm thêm những công dụng độc đáo và thơm ngon hơn cho loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng này.
Thông tin tham khảo:
Website: www.opetitmaison.com
Hotline: 0903453365
Address: Cà phê Petit, 31 Nam Hồ, P.11, Đà Lạt, Lâm Đồng
Nguồn: healthline.com
Comments