Cold Brew est un café infusé à froid, ce qui signifie que le café est infusé à température ambiante ou en dessous. Grâce à une infusion prolongée à basse température, le café traité selon la méthode Cold Brew a une saveur douce, pas aussi âpre que le café filtre ou infusé à la machine. Ce processus permet de conserver tout l’arôme et la saveur uniques des grains de café.
 
Avec du café Cau Dat Arabica de haute qualité traité par voie humide, votre boisson Cold Brew aura des saveurs plus fraîches et plus douces. Nous vous proposons comment choisir le niveau de torréfaction ainsi que le niveau de mouture en fonction de vos préférences :
 
Le goût du café infusé à froid est déterminé par la qualité des grains de café, vous devez donc faire très attention au choix du café à acheter. Choisissez l’Arabica traité par voie humide pour une saveur fraîche et douce. 
Le niveau de torréfaction vous donne également d'autres saveurs, comme le niveau de torréfaction entre foncé et moyen donnera une saveur d'infusion froide moins aigre et plus astringente. Bien que la torréfaction entre légère et moyenne donne une saveur de fruit aigre, le grain de café présente toujours une légère astringence.
Le degré de mouture donne également à votre boisson une saveur différente, par exemple : si vous moudez grossièrement, la saveur sera plus simple, tandis que si vous la moudez finement, la saveur sera plus fine et plus complexe. Une mouture grossière aura une simple saveur aigre tandis qu’une mouture fine aura une saveur plus caramel et fumée.
Pendant l'étape de filtrage du café, n'utilisez pas vos mains pour presser le marc de café afin d'éviter de rendre le café clair.
Il est préférable d'utiliser le café Cold Brew dans les 7 jours suivant son infusion. Ne le laissez pas trop longtemps pour ne pas perdre la saveur du café.