23 juin 20235 min de lecture

La culture du café dans le monde !!!

Dernière mise à jour : 27 août

La tradition de boire du café est enracinée dans le monde entier, bien qu'il existe différentes méthodes de brassage.

DU NORD AU SUD : L'EUROPE ET SA CULTURE DU CAFÉ POLYVALENTE

Les nordiques sont habitués à boire de grandes quantités de café, bien que sous une forme légèrement diluée. Les Finlandais ont la consommation de café par habitant la plus élevée, avec une préférence pour les cafés légèrement torréfiés.

En Europe centrale, comme l'Allemagne, l'Autriche et les Pays-Bas, le café torréfié et reséché est préféré.

Les Français, les Espagnols et les Italiens apprécient leur café noir. Étonnamment, ils boivent moins de café que les Scandinaves.

Peu importe où et comment : partout dans le monde, le café unit les gens et favorise la socialisation.

THÉ DE L'APRÈS-MIDI : ANGLAIS ET CAFÉ

Même en Angleterre, il existe une longue tradition de café : ici, au milieu du XVIIe siècle, les premiers cafés ont ouvert, mais ils servaient également du thé. Au début, le thé était très cher et réservé à l'élite aisée. Ce n'est qu'à la fin du XVIIIe siècle, avec la baisse des impôts, que le thé devient accessible même aux classes moyennes et ouvrières.

Aujourd'hui encore, le thé est préféré au café en Angleterre, inscrit dans la tradition du thé de l'après-midi ("Tea Time"). Cela vient probablement du fait que la famille royale a toujours manifesté un penchant particulier pour le thé. Mais il semble que même au Royaume-Uni, les choses changent.

Un article du London Evening Standard du 28 juin 2012 cite une étude dans laquelle 45% des Britanniques considèrent que le café a un statut social supérieur à la consommation de thé. 70% des répondants à revenu élevé ont déclaré préférer le café.

Cependant, au Royaume-Uni, le café a encore un long chemin à parcourir : les Britanniques consomment 2,3 kg de café par habitant et par an. Un peu plus d'un tiers de la consommation par habitant en Allemagne.

INVITÉ DU CAFÉ : LA CULTURE DU CAFÉ EN ITALIE

L'Italie est le pays du grand café : ici, l'espresso est presque divin. Tant que vous commandez un café "in Italy", un expresso vous sera servi.

L'espresso se boit à tout moment de la journée, juste quelques secondes, comme une petite pause, généralement chez le barman.

En fait, l'espresso se boit en fait en deux ou trois gorgées. Ceux qui ont besoin de plus de caféine commanderont un "double café", c'est-à-dire un double expresso. En Italie, le cappuccino ne se boit traditionnellement qu'au petit-déjeuner, généralement accompagné d'une pâtisserie, comme un croissant. Le lait dans un cappuccino est considéré comme faisant partie du repas, donc les gens évitent de consommer du lait pour le reste de la journée car cela le rend trop plein.

Les Italiens adorent boire un expresso au déjeuner, au dîner ou même tard le soir. Pour satisfaire leur amour du café, les Italiens consomment en moyenne environ 5,6 kg de café par habitant et par an.

ALLEMAGNE CULTURE DU CAFÉ

Les Allemands ont également une relation très forte avec le café, bien que la culture allemande du café ne soit pas aussi forte qu'en Italie. Chacun boit son café comme il l'aime, à tout moment de la journée, fort ou faible, avec ou sans sucre ou lait, en distributeur automatique ou infusé avec une machine à expresso moderne.

En un an, les Allemands boivent environ 6,7 kg de café par habitant : 160 litres par an, soit environ quatre tasses par jour. Depuis que les premières machines à expresso sont arrivées sur le marché en 2001, le café en portion individuelle a également conquis l'Allemagne. Depuis lors, au bureau et à la maison, de nombreuses personnes se sont tournées vers les dosettes d'espresso ou les machines à expresso, d'excellentes infusions fraîches qui peuvent satisfaire tous les palais.

Le hollandais et "KOFFIETIJD" (CAFÉ)

Aux Pays-Bas, la consommation de café est à peu près la même qu'en Allemagne : environ 6 kg par habitant et par an. Pendant la journée, les Néerlandais boivent beaucoup de café : le matin, pour bien commencer la journée, de 10h à 11h pour le « koffietijd » (pause café), en journée pour faire le plein d'énergie, ainsi que dans les interactions sociales sur le lieu de travail. Le soir, après le dîner, les Hollandais boivent généralement un café à l'américaine.

De temps en temps, ils s'offrent un latte ou un latte macchiato, appelé aux Pays-Bas "koffie verkeerd", ou "café à l'envers", à cause de ses ingrédients : au lieu d'un café avec une goutte de lait, c'est du lait avec une goutte de café. Cette boisson est servie dans des verres plutôt petits, et est complètement différente du latte français.

CAFÉ AU LAIT "SAVOIR-VIVRE" FRANCE

Aucun autre pays n'est aussi connu que la France car le "savoir-vivre", l'art de vivre, en plus de leur passion pour le café, est une caractéristique importante de leur culture nationale. Avec une consommation annuelle de café par habitant de 5,6 kg, le pays de l'amour et la tour Eiffel se situent au milieu d'un tableau comparant la consommation de café entre l'ancien et le nouveau continent.

Le café se déguste principalement à la maison, préparé avec une machine à expresso ou avec une presse française, une invention purement française qui remonte à 1900.

Malgré la préférence pour une consommation plus informelle, les cafés sont toujours populaires et ont également une longue tradition en France. Habituellement, on boit un café au lait, accompagné d'un croissant ou d'un pain perdu : pain grillé surmonté de quelques cuillerées de confiture. Le café au lait français se compose à moitié de café filtre très chaud et fort (ou double expresso), et l'autre moitié est du lait, souvent pétillant. Le latte parfait est créé en versant du lait et du café en même temps dans le bol.

En journée, les Français aiment déguster un expresso ("petit noir") ou un café noir parfois dilué avec de l'eau, dit café "long".

Habituellement, le café noir avec Cognac est commandé après le dîner. Un granité, un café onctueux et concentré avec une liqueur de moka, est un autre choix populaire.

Aujourd'hui, la pause-café est un rite de passage qui unit l'Europe et les États-Unis.

ÉTATS-UNIS - DES "RECHARGES GRATUITES" AUX BONNES MÉLANGES DE CAFÉ

Les Américains adorent le café. Des restaurants aux magasins de bagels, vous pouvez remplir votre tasse d'un simple signe de tête.

Les grandes villes américaines ont plus de cafés que partout ailleurs dans le monde. Ils offrent une large sélection de cafés : lait, café froid, cappuccino, vanille, et plus de saveurs qu'on ne peut l'imaginer.

Malgré tout, la consommation annuelle de café par habitant est très faible : environ 4 kg de moins que la moyenne des pays européens.

Une explication pourrait être que les Américains ne passent pas beaucoup de temps à déjeuner ou parce qu'ils ont tendance à préférer la qualité à la quantité.

En fait, de plus en plus de cafés gâtent leurs clients avec des concoctions raffinées. Cela est également lié à la consommation de café à domicile en portion individuelle et à l'augmentation inhabituelle de l'achat de capsules et de machines à expresso à capsules ces dernières années.

Aux États-Unis comme en Italie, boire du café est devenu une habitude quotidienne très agréable et nécessaire.