- 4 oct. 2023
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Découvrez la délicatesse unique de Da Lat : les Kakis suspendus au vent

Dernière mise à jour : 11 janv.

Le kaki suspendu au vent de Da Lat est considéré comme une combinaison de l'essence du ciel et de la terre et de l'effort humain. Venir dans la ville brumeuse, assis au milieu de vastes forêts et montagnes par temps froid, en sirotant une tasse de thé chaud et en dégustant une assiette de kakis suspendus, quoi de mieux que cela ?

Quelques détails sur les kakis suspendus au vent de Da Lat

Si avant cela, les kakis séchés étaient familiers à de nombreuses familles, alors la présence d'un nouveau plat - les kakis suspendus au vent - a attiré l'attention de beaucoup plus de personnes. Les kakis suspendus au vent sont des kakis qui sont séchés par le vent naturel et ne sont généralement que légèrement séchés. Grâce à cela, le kaki conserve toujours son humidité et sa douceur, et lorsqu'il est dégusté, le parfum du kaki est toujours clairement visible par rapport aux kakis séchés ou séchés par d'autres méthodes. On peut dire que les kakis suspendus sont un cadeau tout à fait naturel. Car seule sa douceur naturelle résonne avec le soleil et l’air pour produire de délicieux kakis suspendus.

Quelle est la saison des kakis à Dalat ?

La Golden Valley, Khe Sanh, les zones suburbaines telles que Trai Mat, Cau Dat et Da Lat regorgent d'environ 300 établissements de kakis suspendus au vent. Ceci est également connu comme la capitale des kakis avec des centaines de collines remplies de jardins de kakis. Les kakis cultivés ici sont pour la plupart des kakis croustillants.

La saison des kakis à Da Lat commence à la mi-septembre jusqu'aux hivers froids de fin novembre et début décembre. A cette époque, les kakis ont perdu toutes leurs feuilles, ne laissant que des kakis pourpres sur les branches. Par conséquent, lorsqu’ils voyagent à Da Lat à cette époque, les visiteurs ont non seulement la possibilité de déguster de délicieuses spécialités du ciel et de la terre, mais peuvent également expérimenter directement la fabrication de kakis suspendus.

Les avantages apportés par le kaki suspendu au vent de Da Lat

Le kaki suspendu au vent étant un produit 100 % naturel, il est très bénéfique pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires en fournissant du sucre naturel à l'organisme. Selon les experts, manger 3 à 4 kakis par jour est très efficace pour stabiliser la tension artérielle. Les personnes en surpoids ou obèses peuvent également très bien utiliser les kakis. Parce que les kakis peuvent être mangés quand on a faim mais ne contiennent pas trop de calories.

De plus, les kakis sont très bons pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et de troubles digestifs. Les kakis contiennent d’abondantes quantités de fibres et de tanins. Les kakis sont riches en vitamine A, en lycopène et en cryptoxanthine, ils sont donc très bons pour les yeux et anti-âge, aidant à prévenir et traiter l'anémie.

Kaki suspendu au vent - un plat sophistiqué à chaque étape

Le kaki suspendu est connu comme la plus délicieuse des confitures de spécialité de Da Lat, mais la façon de créer cette spécialité rend également de nombreuses personnes « choquées » par la difficulté et l'exploit. La première étape consiste à sélectionner les kakis. Les kakis sélectionnés doivent atteindre un certain niveau de maturité. Le kaki est gros, la peau est de couleur jaune orangé, le kaki doit être ferme et ne présenter ni piqûres d'insectes ni contusions. En particulier, le kaki droit a encore un parchemin sur la gauche.

Après cela, le kaki est nettoyé, égoutté et la peau est sucrée. Ensuite, attachez la ficelle à la tige du kakis et serrez-la. Les kakis seront liés alternativement afin que les kakis ne se touchent pas lors du séchage. Ensuite, choisissez un endroit sans lumière directe du soleil, sans ventilation ni pluie pour sécher les roses, et accrochez-les à une ficelle. En moyenne, environ 7 à 8 kg de kakis frais produiront un produit fini de 1 kg de kakis suspendus.

Après environ 5 à 10 jours, le kaki deviendra plus doux et deviendra progressivement orange foncé, avec une teinte brune. Pour rendre les kakis plus souples et plus doux, les agriculteurs doivent savoir comment « masser » en pressant doucement les kakis. Finalement, après environ 18 jours, les ouvriers ont commencé à abaisser le treillis et à récolter les délicieux kakis suspendus. Tant que la météo n'est pas favorable, s'il pleut pendant une semaine sans soleil, la totalité de la récolte sera perdue. En raison de la minutie et de la complexité du processus de production du kaki suspendu au vent, le produit fini est de très haute qualité et est très populaire.

Le kaki suspendu de Da Lat est de couleur rouge-jaune, dur à l'extérieur, doux à l'intérieur avec du miel sucré. Le goût est doux et parfumé. Pour déguster ce type de kaki, vous devez le servir avec une tasse de thé chaud. Souvent, les gens considèrent cela comme un cadeau élégant. J'avais l'habitude de manger avec une tasse de thé chaud lorsque des amis discutaient pendant les froides journées d'hiver.