L'amertume du café et du cacao (y compris le chocolat 100 % cacao non sucré) offre tous deux des expériences distinctes, même s'ils sont tous deux nettement amers. Dans cet article, nous comparerons différents types de chocolat, du chocolat non sucré 100 % de cacao, 75 % de cacao à 65 % de cacao, en passant par le café, pour mieux comprendre le goût, la texture et le goût du chocolat reçu et leurs effets.
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1. Origine du goût amer :
Café : L'amertume du café provient principalement de la caféine et de composés tels que l'acide chlorogénique. Les grains de café torréfiés développeront un goût fortement amer, en particulier dans les cafés à teneur élevée en caféine, donnant un goût piquant et amer.
Cacao/Chocolat : L'amertume du cacao (y compris le cacao 100 % non sucré) provient des flavonoïdes et de la théobromine présentes dans les fèves de cacao pures. En particulier, le chocolat 100 % cacao sans sucre apporte un goût amer naturel et profond, non mélangé à la douceur, aidant ainsi l'utilisateur à ressentir pleinement la saveur originale du cacao.
2. Goût différent :
Café : L’amertume du café peut être très forte et âpre, en particulier avec les torréfactions foncées. En plus de l'amertume, vous pouvez également ressentir des saveurs fumées, boisées ou fruitées selon le type de grain et la méthode de transformation.
Cacao/Chocolat : Le goût amer du cacao est souvent plus doux et fait ressortir le doux arôme du cacao pur. Le chocolat noir comme 75 % de cacao ou 65 % de cacao a un goût amer qui se combine harmonieusement avec la douceur du sucre et du beurre de cacao, créant un bel équilibre. Pour un cacao 100% non sucré, le goût amer est très délicat et riche, sans aucune douceur, adapté à ceux qui aiment la saveur pure.
3. Ressentir en profitant :
Café : l'amertume du café est souvent écrasante lorsque vous prenez votre première gorgée et peut sembler sèche ou âpre en arrière-goût, en particulier avec les torréfactions foncées. Le goût amer persiste souvent et la sensation de vigilance et de dynamisme viendra immédiatement.
Cacao/Chocolat : Le goût amer du chocolat ou du cacao, en particulier du cacao 100 % non sucré, est généralement doux et délicat, pas trop âpre et a une sensation douce lorsqu'il fond en bouche. Cette amertume se combine parfaitement avec la douceur des autres ingrédients du chocolat, offrant une expérience plus agréable.
4. Effets et sensations :
Café : En raison de sa teneur en caféine, le café procure une sensation de vigilance, une énergie accrue et un rafraîchissement instantané. C'est pourquoi de nombreuses personnes boivent du café le matin pour commencer la journée avec beaucoup d'énergie.
Cacao/Chocolat : le cacao contient de la théobromine et de petites quantités de caféine, mais la sensation qu'il procure est généralement plus apaisante et relaxante. En particulier, le cacao 100 % non sucré apporte une sensation de détente complète et un respect de la saveur originale, non altérée par la douceur.
5. Résumé : La différence entre le café amer et le cacao/chocolat (y compris le cacao 100 % non sucré)
Le café a un goût fort et amer, ce qui rend souvent le buveur alerte et actif. Le café est idéal pour ceux qui ont besoin d'un réveil immédiat.
Le cacao/chocolat, en particulier le cacao 100 % non sucré, apporte un goût amer doux et délicat, créant un équilibre harmonieux entre amertume et douceur, aidant le buveur à se sentir détendu et heureux.
Ces boissons et ces plats apportent des sentiments uniques et des valeurs particulières. Que vous aimiez la force du café ou le plaisir du chocolat 100 % cacao non sucré, chacun peut créer de merveilleuses expériences de plaisir, adaptées à vos préférences et à vos besoins.
Source: www.opetitmaison.com ; https://opetit.com
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