Le voyage de la ferme à la tasse commence à la ferme. Les agriculteurs choisissent des variétés de café adaptées aux conditions environnementales. Les graines de café sont plantées et soignées pour assurer les éléments nécessaires au développement du café.
De la ferme à la tasse pendant la saison des récoltes, les agriculteurs cueilleront les fruits mûrs directement à la main. Comme les grains de café ne mûrissent pas en même temps, le processus de sélection et de collecte dure généralement de quelques jours à quelques semaines. Après le processus de récolte vient le processus préliminaire de traitement et de conservation. Lorsqu'ils atteignent leur maturité, les grains de café récoltés sont ensuite calculés et strictement contrôlés pour garantir leur qualité afin de garantir que les grains de café conservent leur saveur d'origine. Selon la méthode de transformation (sec, humide ou miel), la quantité de sucre et de caféine stockée dans le grain de café varie. Après le processus de traitement préliminaire vient le processus de torréfaction. La torréfaction est un processus qui affecte directement le goût du café. Cette étape demande précision, minutie et expérience du torréfacteur. La torréfaction du café dépend de la saveur recherchée comme l'intensité, l'acidité, l'arrière-goût... que l'ouvrier ajustera en conséquence.
À la fin du voyage, le processus de fabrication du café est la cristallisation de l'effort et du dévouement depuis le semis, la culture jusqu'à la récolte, la sélection méticuleuse de chaque baie de café mûre et l'ingéniosité dans le processus de torréfaction. moudre. Enfin, la compréhension professionnelle du processus d’infusion crée la saveur douce et passionnée du café.
Informations :
Site Internet : www.opetitmaison.com
Ligne d'assistance : 0903453365
Adresse : Petit Café, 31 Nam Ho, quartier 11, Da Lat, Lam Dong
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