Moka est le nom d'un type de café appartenant à un genre de café Arabica, originaire des colons français dans les années 30. Couramment cultivé à Da Lat, Lam Dong et trouvé par le docteur Pasteur. Le café Moka est internationalement connu sous le nom de café Moka originaire du pays Moka au Yémen. L’apparence des grains de café Moka est assez petite, dure et leur couleur va du jaune verdâtre au jaune clair.
La forme des grains de café Moka dans le monde n'est pas non plus fixe, du petit au grand en passant par le rond avec différentes distorsions. Au Vietnam, le café Moka a un rendement très faible, principalement récolté sur des « arbres » (arbres plantés autrefois) concentrés dans la région de Lam Dong. La principale raison vient du fait que les conditions climatiques, l’altitude et la qualité du sol sont difficiles à propager et à entretenir. Par conséquent, la production est très faible, combinée à une excellente qualité, ce qui rend le prix de vente du café Moka assez élevé par rapport au prix moyen du café au Vietnam.
La zone où le café Moka peut être cultivé doit être située à une altitude de 1 500 m ou plus au-dessus du niveau de la mer et avec des conditions climatiques appropriées pour produire les meilleurs produits de café Moka de la meilleure qualité. Par conséquent, Cau Dat – un endroit à Da Lat, Lam Dong a produit un café très célèbre et populaire appelé Moka Cau Dat.
Quel est le goût du café Moka ?
On peut dire que très peu de gens peuvent reconnaître avec certitude le goût distinctif du café Moka. Si le café ordinaire comme le Robusta a un goût amer fort et séduisant, alors le café Moka a un goût aigre très particulier. Ce goût aigre est naturellement doux, pas âpre, avec un arrière-goût amer très distinct.
En plus de l'arôme séduisant et luxueux, en dégustant une tasse de café Moka pur, vous ressentirez le doux goût aigre, puis vous tournerez progressivement vers le goût amer et sucré au bout de la langue, très particulier. . Ce goût aigre est souvent confondu par beaucoup de gens avec du café contenant des impuretés, le café sale ne garantit pas la qualité. Mais pour ceux qui ont goûté et les connaisseurs reconnaîtront le goût pur du café Moka.
Le café Moka a un goût aigre caractéristique
En approfondissant l'origine du café Moka, il s'agit d'une variété de café appartenant au genre Arabica avec des caractéristiques difficiles à entretenir, à cultiver, sensible aux ravageurs et aux maladies, une faible résistance et un rendement annuel très faible. Actuellement à Lam Dong, le café Moka n'est que très peu cultivé, tandis que la plupart des agriculteurs se sont tournés vers la culture du Catimor, une variété d'Arabica plus facile.
Le café Moka est une variété d'Arabica de race pure, tandis que le café Catimor est un mélange d'Arabica et de Robusta pour créer une variété de café plus résistante, plus forte, facile à cultiver et produisant de meilleurs rendements. . Cependant, le goût n’est toujours pas comparable à celui du café Moka.
La production de café Cau Dat Moka est très faible
Dans la célèbre zone de culture du café Cau Dat, le Moka (également connu sous le nom de Cau Dat Moka) n'a plus que quelques centaines de racines avec des variétés dont Moka et Typica.
Combien coûte le CAFÉ MOKA ?
Quant au café Moka actuel sur le marché, il est mélangé à des impuretés et falsifié en raison de son prix élevé, le prix de vente n'est que inférieur à celui du café belette et très peu de gens peuvent reconnaître le café Moka pur. Nous résumerons ici le prix de vente sur le marché auquel les clients pourront se référer.
Le café Moka n'a vraiment pas grand-chose sur le marché
Le café Moka Cau Dat a été torréfié et non moulu, taille 16, au prix de 550 000 le kilogramme.
Le café Moka Cau Dat a été torréfié et non encore moulu, taille 18, au prix de 650 000 le kilogramme
Le café Moka Cau Dat, qui a été torréfié, n'a pas encore été moulu, son prix varie entre 700 000 et 900 000 le kilogramme.
Le prix du Moka Cau Dat est assez élevé
Actuellement sur le marché, les clients peuvent facilement trouver des unités et des fournisseurs qui introduisent le café Cau Dat Moka à des prix très bas, seulement environ 120 000 à 250 000 par kilogramme. À notre avis, avec cette gamme de prix, les clients doivent être très prudents car il y a de fortes chances que le Moka ne soit pas correct ou qu'il ait été mélangé avec d'autres types de café, d'autres poudres d'impuretés.
En raison de ses caractéristiques très difficiles à cultiver et à entretenir, de son faible rendement et de ses conditions de culture difficiles, la rareté du café Moka est très élevée, il est totalement impossible d'avoir une production importante et d'avoir un prix aussi bon marché. Les clients doivent accorder une attention particulière non seulement à la perte d’argent, mais également à l’impact sur leur santé lors de l’utilisation.
Nguồn: www.opetitmaison.com
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